赤水肉类速冻库

食品预冷是怎么回事
预冷是食品在冷藏前进行的一种冷却方法，其要求是将待储食品快速降至规定温度。它是延长食品储藏期的重要措施。预冷处理通常在冷库冷藏和预冷间进行，常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中储藏。

速冻库的优势：节约了成本。速冻库使食品、肉类有了更好的存储环境，为生产和销售提供了良好的周转时间，能促使商家合理的安排生产和人员，大大节约了成本。

速冻库要控制的技术指标有哪些项目
速冻库要控制的技术指标项目有：物品的进货温度、物品的一次进货量；物品的出货温度、物品需要多长时间出库、物品的种类、确定适合的冷库温度等。

速冻食品配送时的出库的基本要求是：冷藏车在装货前应当预冷，冷藏车内少预冷到-10℃以下。速冻食品出冷库前实际测量—下速冻食品的实际温度，一般低温冷库的库温是-18℃±3℃，所以速冻食品温度一般也要低于-15℃。